#Klinlife
Вкусняшки от Сашки)
Знаменитая говядина "Биф Бургиньон"
Масло оливковое — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Мука — 2 ст. л.
Вино красное сухое — 750 мл
Бульон (мясной) — 500 мл
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Говядина — 1 кг
Бекон — 250 г
Томатная паста — 1 ст. л.
1) Чтобы приготовить легендарное блюдо, нам необходимо промыть и обсушить мясо, нарезать одинаковыми кубиками примерно 3х3.
Разогреть духовку до 200 градусов.
2) Бекон положить в кипящую воду и проварить 10 минут, вынуть, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.
3) Вынуть бекон. А на масле в сковороде несколькими порциями недолго обжарить мясо до румяной корочки. Вынуть.
4) Все в том же масле обжарить лук и морковь.
5) Бекон, мясо, лук и морковь выкладываем в жаропрочную форму, в идеале - в казан. Посолить и поперчить.
6) Посыпать мукой, перемешать.
7) Мясо поставить на 4 минуты в разогретую духовку, затем вынуть, перемешать и повторить - поставить еще на 4 минуты.
Затем жар в духовке убавить до 160 градусов. В мясо добавить томатную пасту, вино и бульон. На огне довести до легкого кипения, накрыть крышкой и поставить на самый низ духовки на 3 часа.
Чтобы довести мясо до идеально мягкого состояния, важна каждая мелочь: выбор терпкого красного вина, подходящая температура и позиция емкости в духовке, постоянный контроль (не покрылись ли мясные кубики корочкой, не испарился ли весь бульон). Зато результат, поверьте, того стоит.